媒體公衛 | 全民營養周：特殊人群怎麼吃得更健康？中大師生教你會吃慧選
“民以食為天，食以安為先，安以質為本”。5月第三周是“全民營養周”，太阳集团1088vip舉辦了豐富的系列活動，重點關注兒童及青少年營養健康問題。
普及健康生活方式 傳播科學營養知識
5月14日，中大公衛學院2023年第九屆全民營養周開幕式暨營養科普講座在中大廣州校區北校園舉行。中大公衛學院黨委書記範瑞泉說：“通過普及營養膳食和健康生活方式，有助于推進營養學研究的理論與實踐創新。作為公衛學院的學子，不僅要紮實掌握營養知識，也要當好營養知識的傳播者，真正做到營養惠萬家。”
營養知識的推廣宣傳，離不開營養學人才的高質量培養。中大公衛學院院長夏敏告訴記者，針對科學普及和科學素質建設，該院建立了營養健康科普基地。2023年，該基地将進一步加強相關宣傳研究工作，在學院新建成的大樓中，開辟營養膳食與健康科普展館，并進一步建設全國首個虛拟仿真營養膳食配方及食品安全科普實踐。
除了開展各類講座外，該學院還将在校園和社區開展一系列活動，今年除了進入社區進行義診和宣傳營養膳食相關知識外，中大公衛學院繼續聯合羊城晚報教育健康部推出《H5丨營養知識大挑戰！“營”在健康起跑線》，向廣大市民普及營養膳食科普知識，倡導營養健康的膳食理念，促進大衆健康飲食，提高免疫力。
健康生活可使營養相關性慢性病患病風險下降80%
活動當天，中國營養學會副理事長、廣東省營養學會理事長、全國著名營養學家、中大公衛學院教授淩文華帶來題為《膳食模式與慢性病防治》的講座，介紹了營養學目前的研究現狀與熱點問題，以及未來發展展望。他指出，我國營養學目前面臨的主要問題為慢性非傳染性疾病（心血管疾病、糖尿病、腫瘤等）發病率偏高，其中，膳食風險因素所占的比例最高。根據世界衛生組織（WHO）的報告，保持健康、合理的生活方式可使營養相關性慢性病患病風險下降80%。
如何保持健康、合理的生活方式？淩文華指出，堅持良好的膳食模式非常重要。目前，國際公認的比較健康的膳食模式為地中海膳食模式和降低高血壓膳食模式（DASH），前者已被研究證明與較低的心血管疾病和糖尿病患病率相關聯，而後者被證明可以作為高血壓患者的治療性膳食模式。
對于中高考的考生，淩文華也提出建議，同學們要關注自己的身體、營養狀況，參考相對應的青少年膳食指南，在備考中保持平常心和健康飲食習慣。針對近期号稱能“提高爆發力，提升體考成績”的運動補劑，淩文華指出，這類運動補劑的主要成分為咖啡因、牛磺酸、左旋肉堿、丙氨酸和維生素等，其中，咖啡因有提神作用，牛磺酸有抗氧化、抗炎和維持血壓穩态的作用，左旋肉堿有助于促進脂肪分解即脂肪燃燒，但并無科學依據表明這幾類物質的組合有提高爆發力的作用。“健身運動補劑主要适用健身群體，且應根據個人身體需求服用，并不推薦學生臨時服用以提高成績，健康飲食、加強鍛煉才是提高體育成績的根本方法”。
新增四類特殊人群膳食指南
記者了解到，今年全民營養周的主要任務之一，是推廣普及新增加的四類特殊人群的膳食指南。其中，《成人高脂血症食養指南（2023）》對高脂血症人群的日常食養提出了8點原則和建議：會看慧選，科學食養，适量食用食藥物質；吃動平衡，保持健康體重；調控脂肪，少油烹饪；食物多樣，蛋白質和膳食纖維攝入充足；少鹽控糖，戒煙限酒；因人制宜，辨證施膳；因時制宜，分季調理；因地制宜，合理搭配。
《成人高血壓食養指南（2023）》對高血壓人群提出了5點食養原則和建議：減鈉增鉀，飲食清淡；合理膳食，科學食養；吃動平衡，健康體重；戒煙限酒，心理平衡；監測血壓，自我管理。
《成人糖尿病食養指南（2023）》對糖尿病人提出了8點原則和建議：食物多樣、能量适宜、主食定量、積極運動、清淡飲食、食養有道、規律進餐和自我管理。
《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023）》對生長發育遲緩的兒童青少年提出了6點食養原則和建議：食物多樣，滿足生長發育需要；因人因地，因時食養，調理脾胃；合理烹調，培養健康飲食行為；開展營養教育，營造健康食物環境；保持适宜身體活動，關注睡眠和心理健康；定期監測體格發育，強化膳食評估和指導。
每一份膳食指南附上了相應的食譜舉例，方便大衆理解指南的含義。專家強調，我們不僅要針對健康人群制定膳食指南，更要針對不同類型的特殊人群制定相應的膳食指南，真正做到“因人制宜”。
嶺南膳食模式即将推出
淩文華還指出，經過業界研究發現，廣東省居民的心血管疾病的患病率相對較低，這與當地的膳食模式有關。目前，廣東省營養學會正在進行相關的分析和歸納，計劃于近期推出“嶺南膳食模式”，并在全國推廣。
該模式提倡少鹽少油、飲食清淡，攝入足量的綠色蔬菜，多攝入海産品，并搭配各種美味又有營養的湯，輔以茶飲，是一個新型的健康膳食模式。該膳食模式有望成為全國第一個區域性的膳食模式，且對各地人民的飲食健康起到一定的參考意義。
轉載來源：羊城晚報·羊城派
記者：陳亮
通訊員：王燕芳、藍丹紅、楊立文
初審：楊麗麗
審核：王燕芳
審定發布：範瑞泉
